Warenkunde: Wissen, was im Einkaufskorb liegt

Welcher Kürbis mit Schale in den Ofen darf, was Schmand von Crème fraîche unterscheidet und was der Code auf dem Ei verrät: Hier erfährst Du, welche Sorten es gibt und wofür sie sich eignen.

Gutes Essen fängt beim Einkaufen an. Wenn Du weißt, welche Apfelsorte beim Backen saftig bleibt oder welche Sahne in einer heißen Soße nicht ausflockt, gelingt Dein Rezept leichter, und Du wirfst weniger weg. Die Warenkunde stellt Lebensmittel, ihre Sorten und ihre Kennzeichnung vor. Jeder Artikel beginnt mit der kurzen Antwort, danach folgen Übersichten und Tabellen zum Nachschlagen. Was beim Kochen im Topf passiert, erklärt die Kochschule.

Gemüse, Obst und Hülsenfrüchte

Sorten erkennen und richtig verwenden.

Apfelsorten: zum Backen, für Apfelmus und zum Essen Boskoop, Elstar, Braeburn: Welche Apfelsorten sich zum Backen, für Apfelmus oder zum Essen eignen, wann sie Saison haben und wie Du Äpfel richtig lagerst.

Kohlsorten: von Grünkohl bis Brokkoli und wie Du sie zubereitest Weißkohl, Wirsing, Grünkohl, Brokkoli: Welche Kohlsorten es gibt, wann sie Saison haben, welche Du roh essen kannst und wie Kohl bekömmlicher wird.

Kürbissorten: welche essbar sind und wofür sie sich eignen Hokkaido, Butternut, Muskat und Co.: Welche Kürbissorten essbar sind, welche Du mit Schale essen kannst und warum bitterer Kürbis in den Müll gehört.

Milchprodukte und Käse

Was Schmand, Skyr, Ghee und Hartkäse unterscheidet.

Butterschmalz und Ghee: Unterschied, Herstellung und Verwendung Butterschmalz und Ghee: Was sie unterscheidet, warum sie sich besser zum Braten eignen als Butter, wie Du sie selbst machst und wie lange sie halten.

Fleisch und Meeresfrüchte

Zuschnitte, Frische und sicheres Verarbeiten.

Garnelen: Sorten, Tiefkühlware und richtig zubereiten Garnelen kaufen und zubereiten: welche Sorten es gibt, was Zucht und Wildfang unterscheidet, wie Du tiefgekühlte Garnelen auftaust und den Darm entfernst.

Steak-Zuschnitte: Entrecôte, Rumpsteak, Filet und Flank Steak Entrecôte, Rumpsteak, Rinderfilet oder Flank Steak? Woher die Steaks vom Rind kommen, wie zart und fett sie sind und welches Steak wozu passt.

Vorratsschrank

Nudeln, Getreide, Zucker, Salz und Vanille.

Vanille: Schote, Extrakt, Vanillezucker und Vanillinzucker Vanilleschote, Extrakt, Vanillezucker oder Vanillinzucker? Was drinsteckt, wie Du eine Schote auskratzt und mehrfach nutzt und wie Du Vanille ersetzt.

Zuckersorten: Rohrzucker, brauner Zucker, Puderzucker und Co. Rohrzucker, brauner Zucker, Puderzucker, Gelierzucker: Was die Zuckersorten unterscheidet, ob brauner Zucker gesünder ist und welcher Zucker wofür passt.

Vom Einkauf zum Rezept

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Du hast Hokkaido gekauft und suchst das Suppenrezept, das Du letzte Woche gesehen hast? Speichere Deine Rezepte in Deiner Kochwelt, ob von einer Webseite, aus einem Video oder vom Zettel aus Omas Küche. Die Suche findet sie wieder, und beim Kochen bleibt das Display an.

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Häufige Fragen zur Warenkunde

check Was ist der Unterschied zwischen Warenkunde und Kochschule? expand_more

Die Warenkunde stellt Lebensmittel vor: welche Sorten es gibt, was auf dem Etikett steht und wofür sich etwas eignet. Die Kochschule erklärt, was beim Kochen und Backen passiert, zum Beispiel beim Anbraten oder beim Binden einer Soße.

check Kostet die Warenkunde etwas? expand_more

Nein. Alle Artikel sind frei zugänglich. Auch Deine Kochwelt selbst kannst Du kostenlos nutzen, um Rezepte zu sammeln und im Kochmodus nachzukochen.

check Woher stammen die Angaben in den Artikeln? expand_more

Jeder Artikel nennt am Ende seine Quellen, etwa das Bundesinstitut für Risikobewertung, Verbraucherzentralen oder die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuchs, und das Datum der letzten Prüfung.

check Kommen noch weitere Lebensmittel dazu? expand_more

Ja, die Warenkunde wächst regelmäßig. Neue Artikel findest Du immer hier auf der Übersichtsseite.

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