Rezepte, die Du einmal lernst und immer wieder kochst

Grundrezepte und Klassiker mit Erklärung, warum sie gelingen: vom Mürbeteig über den Pizzateig bis zum Kaiserschmarrn.

Hier findest Du keine endlose Rezeptsammlung, sondern Rezepte, die sich bewähren und die Du immer wieder brauchst. Jedes ist selbst nachgekocht. Zu jedem erklären wir, worauf es ankommt, und verlinken die passenden Artikel aus der Kochschule: warum die Butter für Mürbeteig kalt sein muss, welches Mehl in den Pizzateig gehört und wie Eischnee den Kaiserschmarrn luftig macht.

Grundrezepte

Teige und Soßen, die Du einmal lernst und immer wieder brauchst.

Mürbeteig: das Grundrezept für Plätzchen und Kuchen 1 h Mürbeteig nach der Regel 3-2-1 aus Mehl, Butter und Zucker: das Grundrezept aus der Kochausbildung für Plätzchen, Tartes und Kuchenböden. Mit Tipps, damit er nicht bröselt.

Pizzateig: schneller Hefeteig für 4 Pizzen 1 h 35 Min. Pizzateig mit nur fünf Zutaten: in gut anderthalb Stunden fertig, mit Tipps zu Mehl, Gehzeit und Ofentemperatur. Dazu die Variante über Nacht für einen extra luftigen Rand.

Klassiker

Gerichte, die man immer wieder kocht, so wie in der Profiküche.

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster 40 Min. Kaiserschmarrn wie in Österreich: luftig durch Eischnee, mit karamellisierten Rändern und hausgemachtem Zwetschkenröster. Das Rezept aus der Kochausbildung.

Kartoffelgratin wie in der Profiküche 50 Min. Kartoffelgratin mit Parmesan, cremig und in 50 Minuten fertig. Mit dem Trick aus der Profiküche: Die Kartoffeln garen erst in der Sahnemilch vor.

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch 45 Min. Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch für 6 Personen: in 45 Minuten fertig, ideal für Partys. Mit dem Trick vom gelernten Koch, damit die Suppe nicht zu mächtig wird.

Langos wie in Ungarn 1 h 10 Min. Langos wie auf dem Weihnachtsmarkt: ungarisches Familienrezept mit Kefir im Teig, knusprig ausgebacken und klassisch mit Knoblauch, Sauerrahm und Käse.

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Unter jedem Rezept findest Du „Rezept speichern“. Damit landet es in Deiner Kochwelt, auf all Deinen Geräten. Beim Kochen bleibt das Display an, und Du hakst Zutaten und Schritte ab. Deine eigenen Rezepte von Webseiten, aus Videos oder vom Zettel sammelst Du gleich daneben.

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Häufige Fragen zu den Rezepten

check Woher stammen die Rezepte? expand_more

Wir schreiben sie selbst und kochen jedes nach, bevor es hier erscheint. Viele sind Klassiker, die wir so aufgeschrieben haben, dass sie auch beim ersten Versuch gelingen.

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