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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch für 6 Personen: in 45 Minuten fertig, ideal für Partys. Mit dem Trick vom gelernten Koch, damit die Suppe nicht zu mächtig wird.

  • Von Deine Kochwelt
  • 45 Min.
  • Suppe
  • Deutsch
Zum Rezept
Käse-Lauch-Hacksuppe

Ab in die Küche

Vorbereitung
25 Min.
Ruhezeit
20 Min.
Gesamt
45 Min.
Portionen
6
Als PDF

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und braun anbraten. Die Zwiebel kurz mitbraten.

  2. Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In den Topf geben und mitbraten, bis sie zusammenfallen und sich die Menge im Topf etwa halbiert hat.

  3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Schmelzkäse und Crème fraîche einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

  4. Bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

    20 Min. warten

  5. Mit Salz, Pfeffer, etwas Maggi-Würze und einem Spritzer Essig abschmecken.

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Darauf kommt es an

Das Hackfleisch richtig braun braten. Gib es in den heißen Topf und rühre nicht ständig um. Erst wenn es Farbe bekommt, entstehen die Röstaromen, die der Suppe ihren kräftigen Geschmack geben. Warum das so ist, erklärt der Artikel zur Maillard-Reaktion.

Den Lauch lange genug mitbraten. Er fällt beim Braten stark zusammen und wird dabei mild und leicht süßlich. Erst wenn sich die Menge im Topf etwa halbiert hat, kommt die Brühe dazu.

Mit Essig abschmecken. Schmelzkäse und Crème fraîche machen die Suppe cremig, aber auch schwer. Ein Spritzer Essig bringt Frische hinein, danach schmeckt sie weniger mächtig. Gib ihn tropfenweise dazu und probiere zwischendurch.

Vorbereiten und aufwärmen

Die Suppe lässt sich gut einen Tag vorher kochen. Im Kühlschrank wird sie dicker. Beim Aufwärmen rührst Du einfach etwas Brühe ein. Wärme sie bei kleiner Hitze auf, damit der Käse nicht am Topfboden ansetzt.

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